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维他命基本知识

维他命基本知识

(1) 何谓维他命?
最先发现维他命者是1910年日本的铃木梅太郎博士。维他命其实可称为“生命的润滑剂”,原因是维他命在人体内扮演著润滑及转化润滑油的角色。人体的细胞,脏腑,神经,血管,淋巴,腺体,骨骼,肌肉,皮肤,毛发,指甲等等最基本所需要的元素,是从食物,经过人体代谢及转化而来的营养素。科学家为了方便记录,将陆陆续续被发现的营养素,用英文字母来代表命名,如维他命:A、B、C、D、E、。。。。。。B1、B2 。。。。。代号等。

(2) 营养素有哪些来源?有多少种类?
基本上大致可分为七大种类,有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、微量元素、膳食纤维及水份。人体只有充足并均衡的摄取上述七大营养素,才能维持身体组织正常运作,并能协助发育,增强抵抗力,修复受损细胞,新陈代谢,血液循环,让身体更健康。

(3) 维他命有那两种特性?
维他命可分为两大特性,即是水溶性和脂溶性两种。水溶性的维他命,是指它很容易被溶解于水中。包括维他命C、B2、B6、B12、肌醇、胆碱、维他命P、U、B群、叶酸、生物素、烟硷酸等。水溶性的维他命必须每日摄取或补充。脂溶性维他命:指它只能溶解於脂质中,而不能容解於水中的维他命。包括维他命A、D、E、K及硫辛酸等。脂溶性维他命则能在人体内的脂肪组织及肝脏贮存较长的时间,所以较容易引起过剩。

(4) 维他命有哪些颜色?
基本上,维他命大多数是无颜色的粉状物质,只有维他命B2是黄色的和维他命B12是红色的这两种,其它的维他命几乎是无色的。

(5) 只摄取天然的蔬菜,水果等,其维他命就足够吗?
新鲜蔬菜的确含有丰富的维他命,尤其含有维他命B群及C,但是 蔬菜从田里採收到餐桌上的期间,维他命的含量会因为运输过程中,在冰箱保存中,在洗涤中,在烹调加热中,逐渐流失其营养价值。

(6)维他命可以长期服用吗?
以脂溶性的维他命A、D、E、K来说,维他命E摄取过多并无大碍,但维他命A如摄取过多,则会积存在肝脏而引起过多症,但如果一经发现就马上停止服用维他命A一段时日,其症状就会消失并无后遗症。但是维他命D过多症,对肾脏的障碍不但难复原反而产生难以收拾的局面,应特别注意,所以应小心用量。而水溶性的维他命如果过量,将会随尿或汗水排除掉,所以不用担心会过量的问题。