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维他命基本知识 II

维他命基本知识 II

(7) 维他命A严重过量有什么后果?
在服用维他命A期间,要注意过多症和缺乏的症状。但人体摄取过多维他命A时,一旦贮存於肝脏就会运送在眼睛和各器官的黏膜里,而导致中毒现象。急性中毒症状出现於脑部,使脑压增强而出现头痛或呕吐。慢性中毒则会出现肝脾肿大,手脚、骨头肿痛等症状。一般上很少因食物而引起维他命A中毒,另外β胡萝卜素也是不会引起中毒的。 原因是β胡萝卜素需要挺长的时间才由体内转化变成维他命A,所以不容易造成过量。

(8) 胡萝卜素和维他命A有何差别?
两者都在体内发挥着维他命A的功能,只是维他命A含於动物中;而β胡萝卜素却含於植物中。维他命A,以动物的肝脏最为丰富。因为维他命A有个特征,它是和脂肪同时被体内吸收,再由小肠的细胞被分解成黄醇物质,然后运送到肝脏贮存,当哪个器官需要维他命A时,就可以马上得到供给。而β胡萝卜素则需要和油脂一起摄取,否则无法发挥维他命A的功能,所以应设法将β胡萝卜素和油脂混合在一起食用。

(9) 假如维他命D摄取过多有何不好?
由於维他命D是脂溶性维他命,不能溶於水中,所以并不是从肠子被吸收即能发挥功能。但大量服用后,血液中的钙质会上升,人骨头游离的钙质会不断的沉淀在肾脏或血管中,而造成成人产生头痛,关节炎,肌力降低等现象,尤其是已经接受洗肾的人,食用天然的维他命D也无法活用,为了避免缺乏,需定期注射维他命D。但注射过量时,血液中的钙质增加,会遗留在肾脏、心脏、肺脏等、而使其运作功能失调,变成重症时,甚至会危及生命。小孩则引起皮肤干燥、手脚过于柔软、肌肉痉挛、血压上升等症状。

(10)假如维他命K过量有和不良症状?
脂溶性的维他命K过剩时,必须注意自觉症状,避免过剩反招不良的后果。维他命K是使血液凝固的维他命,过剩症会引起肝障碍、呕吐、呼吸困难、胸痛或背部疼痛等。维他命K和维他命A、D有点不同,维他命K在综合维他命中,由於含量不会太多,不必担心造成过剩。只有以人工方式注射补充时,才会造成过剩。通常使用於手术或生产时,以防止出血不止问题,所以在生产时,应避免维他命K过量而导致婴儿黄疸的危机。

(11)每日应摄取多少量的维他命呢?
基本上,除了正在做治疗以外,以一日摄取需要量的2~3倍最理想。原因是,过多的水溶性维他命会随着尿液或汗水排出体外。所以在考虑到维他命的吸收率和利用率的关键下,以2至3倍的用量比较有效。

(12)什么时间服用维他命剂的效果较良好?
假如是服用脂溶性的维他命A、D、E时,以在饭后服用较好。原因是油腻菜肴中含有大量脂肪,脂溶性的维他命正如鱼得水,能被溶解在脂肪中供人体吸收。至於水溶性的维他命,加水烹调不是问题也没关系,但如果将维他命B群、C等水溶性维他命,如果能分为早、午、晚三餐饭后服用,即能每次都能使体内得到最适量的养份而能发挥其效果。